Mandeljni 1 kg

Mandeljni

Mandlje uvrščamo med najbolj priljubljene oreščke na svetu. So eni najbolj hranljivih in vsestranskih oreščkov ter fantastičen prigrizek in idealen dodatek k zdravi prehrani.  

 

Mandeljni so bogati s hranili

Mandeljni vsebujejo vitamine, minerale, beljakovine in vlaknine, zato lahko nudijo številne koristi za zdravje. Je kalorično bogata hrana, vendar tudi bogata s hranili, saj je večinoma maščob enkrat nenasičena. Večina kalorij prihaja iz zdravih maščob, manjše količine pa iz ogljikovih hidratov in beljakovin.

 

Zanimivost

Mandljevo drevo (Prunus dulcis) je sorodno tudi s slivami in češnjami, izvira iz zahodne Azije in južne Evrope. Je zelo dolgoživa rastlina, ki zraste do 5-10 metrov visoko. Cvetovi so beli ali rahlo rožnati. Praviloma cvetijo zgodaj spomladi in če je podnebje blago, tudi konec februarja. Mandlji najbolje uspevajo v sredozemskem podnebju s toplimi, suhimi poletji in mokrimi, blagimi zimami.  

Čeprav se na splošno štejejo za oreščke, so mandeljni tehnično vrsta koščičastega sadja. Plod mandlja je koščica, ki je sestavljena in zunanje lupine in užitnega semena.

Mandlje lahko najdemo v Evropi, Afriki, Aziji in Kaliforniji. Največ jih pridelujejo v Združenih državah, ki prevladuje v svetovni proizvodnji. Danes je 80% svetovih mandljev pridelanih v  Kaliforniji, v komercialne namene. Druge države večinoma proizvajajo mandlje za domačo uporabo.

 

Zgodovina

Mandeljni izvirajo iz zahodnih delov Azije in Kitajske. Mandeljni so bili eno najzgodnejših udomačenih sadnih dreves. Ker so se gojeni mandlji pojavili v zgodnji bronasti dobi (približno 3000-2000 pr.n.št.) V Jordaniji, strokovnjaki menijo, da so bili mandlji eno prvih udomačenih dreves. Mandeljni so bili tudi omenjeni v Svetem pismu, našli pa so jih celo v  Tutankamonovi grobnici v Egiptu (približno 1325 pr.n.št.).

Obstajata dve vrsti mandljev; sladki in grenki. Grenki mandlji, katerih uporaba v hrani je zmanjšana, so naravno strupeni, ker vsebujejo velike količine cianida. Sladki mandlji nimajo cianida so popolnoma varni za uživanje. Ker obstajajo dve vrsti, zgodovinarji menijo, da so starodavni ljudje mandlje najverjetneje pražili in izlužili, da bi odstranili morebitno dolgotrajno strupenost.

 

Shranjevanje

Ker so v mandljih antioksidanti, lahko oreščki zdržijo zelo dolgo, če so pravilno shranjeni. Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko postanejo žarki, če jih ne hranimo v ustreznih pogojih.

Idealen pogoj za shranjevanje je v hladnem okolju. V zimski sezoni jih lahko pri nizkih temperaturah, brez težav shranjujemo pri sobni temperaturi.

Pomembno je, da so v tesno zaprtih posodah. Najbolje jih je shranjevati v hladilniku ali zmrzovalniku, Predvsem v poletnem času.

Najboljša posoda za shranjevanje naravno oluščenih mandljev je steklo. Zaradi svoje ohranja začetno temperaturo dlje časa kot drug material. Pomemben je tudi način zapiranja posode – nepredušni pokrov zagotavlja, da je živilo zaščiteno pred prekomernim stikom s kisikom. Dobro je tudi, da prostor prezračujemo, saj nadzorovanje notranje vlage pomaga preprečiti nastanek plesni.

 

Priporočena količina

Priporočljiva je pest na dan (28 g) ali približno 23 mandljev oz. ¼ skodelice. 

Individualne potrebe se razlikujejo glede na starost, spol, težo in telesno aktivnost. Osnova dobrega počutja ta raznolika in uravnotežena prehrana ter zdrav življenjski slog.

 

Uporaba mandljev

Mandlje lahko uživamo surove in pražene, kot prigrizek. Lahko jih dodajamo sladkim in slanim jedem. Kulinarično so mandlji vsestranski. Poleg tega da so okusni, so uporabni za pripravo mandljevega mleka, masla ali mandljeve moke.

Olje sladkega mandlja se uporablja za pripravo mazil, zdravilnih mil, zelo priljubljen je v kozmetiki in parfumeriji.

 

Energijska vrednost: 2494 kJ / 596 kcal

Maščobe: 51 g

od tega nasičene: 3,8 g

Ogljikovi hidrati: 7,9 g

od tega sladkorji: 4,8 g

Beljakovine: 21 g

Sol: 0,002 g

Hranilne vrednosti se lahko razlikujejo glede na različna pakiranja.

Ideje za recepte, ki vsebujejo ta izdelek

Presni Cheescake s prelivom iz manga

SESTAVINE

Za dno:

• 1,5 skodelice mandljev
• 1,5 skodelice kokosove moke
• 1 skodelica datljev Medjool

 

Za kremo:

• 3,5 skodelice indijskih oreščkov
• 3 žlice limoninega soka
• 3/4 skodelice kokosovega masla
• 1/2 skodelice vode
• 1 žlička vaniljevega ektrakta
• 3 žlice javorjevega sirupa

 

Za preliv:

• 3 zreli mangi