Veganski Pad Thai, pripravljen v le 20 minutah (zdravo in okusno)

Morda res še ni čas za to, da bi razmišljali o poletnem dopustu, kar pa ne pomeni, da na svoj jedilnik še ne začnete umeščati nekoliko lažje zelenjavne jedi. Naj vas tokrat očara veganski pad thai z omako iz oreščkov, ki si jo boste z veseljem pripravljali tudi ob kakšnih drugih (zelenjavnih) jedeh.

POSTOPEK

Bučko in korenje narežite na trakce; najbolje da kar s pomočjo pripomočka za izdelavo zelenjavnih rezancev.

Na tanke rezine narežite sladko papriko in rdeče zelje, na tenko nasekljajte tudi čebulo.

Zelenjavo postavite v skledo, v mikserju pa zmešajte vse sestavine za preliv. S prelivom prelijte solato in potresite s pistacijami.

SESTAVINE

Potrebujemo:

• 1 bučka
• 1 korenje
• 2 manjši sladki papriki
• 1/4 glave rdečega zelja
• 1/2 čebule
• Pistacija

Za preliv:

• 2 žlici paste iz indijskih oreščkov (ali katerekoli drugi paste iz oreščkov Bimed)
• 2 žlici sojine omake
• 2 žlici soka limone ali limete
• 2 čajni žlički ingverja
• 2 stroka česa
• 3 izkoščičene datlje Bimed
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra
• 1/2 skodelice vode (120 ml)