Domača presna nutella
POSTOPEK
Lešnike z maščobo (kokos, ghee) damo v multipraktik in miksamo nekje 4 minute, da nastane gosta zmes;
V kavnem mlinčku zmiksamo erytritol, ki ga stresemo k lešnikom in dodamo vse ostale sestavine in še enkrat dobro premiksamo (Če nimamo mlinčka, lahko segrejemo kokosovo vodo, ki ji dodamo erytritol, da se stopi);
Nutello nadevamo v posodico, kjer jo bomo hranili.
*NAMAKANJE: Fitinska kislina oreščke brani pred škodljivci. Zaradi tega so težko prebavljivi. Z namakanjem lešnikov, vsaj 8 ur, razgradimo fitinsko kislino in povečamo absorpcijo vitaminov ter mineralov v telesu. Namakamo jih v slani vodi, ki ji dodamo kis ali limonin sok. Namakanje za recept ni nujno, je pa priporočljivo. Oreščke lahko posušimo v pečici na 40 °C nekaj ur, ali na soncu.
Drugi način je, da oreščke pečemo 15 minut na 175 °C. Med peko jih premešamo. Ko jih vzamemo ven, uporabimo kuhinjsko krpo s katero jih olupimo. Lešnike stresemo na sredino krpe. Primemo robove, da dobimo “culico”. Z eno roko jo držimo, z drugo pa drgnemo, da se lupine ločijo od lešnikov. Pazite, ker so lešniki vroči, vendar se tako lažje olupijo.
SESTAVINE ZA DRUŽINSKO NUTELLO
- 250g lešnikov bimed (namočenih (vsaj 8 ur) in posušenih ali praženih)*
- 100g gostega kokosa s konzerve
- 130g kokosove vode
- 45g kakava v prahu
- 65g erytritola (xylitola)
- 60g kokosovega olja
- 35g ghee-ja
- noževa konica vanilije
- 1 kavna žlička stevije
- 1/4 žličke soli
