Pinjole - borovi oreški

Pinjole, poljudno znane tudi kot borovi oreški, so majhna semena iz storžev borovcev. Ta semena se pridobiva iz nekaterih vrst borovcev, kot so npr. borovci pinija (Pinus pinea), ki so domači predvsem v Sredozemlju. Rastejo pretežno v Italiji, Španiji in južni Franciji, kjer se pinjole tudi tradicionalno uporablja v kulinariki.

Postopek pridobivanja pinjol je običajno ročen in zahteva trud ter potrpljenje. Semena so shranjena znotraj majhnih trdih lupin, ki so v storžih borovcev. Za pridobitev pinjol je potrebno odstraniti lupine in izločiti semena. Zaradi posebnih postopkov pridelave ter zaradi svojega značilnega oreškastega, sladkega okusa so pinjole izredno cenjene.

Čeprav se pinjole iz borovcev vrste Pinus pinea najbolj razširjene in poznane, pa pinjole sibirskega bora oziroma sibirske cedre - Pinus sibirica uživajo še poseben ugled. Ti borovci izvirajo in rastejo v Sibiriji, Rusiji ter v predelih Mongolije, Kazakstana in Kitajske. Imajo pomembno vlogo v tamkajšnjem ekosistemu, saj omogočajo habitat in hrano različnim divjim živalim. Pomembno vlogo imajo tudi ekonomsko, saj je pridelava pinjol iz sibirske cedre cenjena po vsem svetu.

Če potrebujete ideje, kako in zakaj bi pinjole uporabili v svoji kuhinji, vam v nadaljevanju predstavljamo nekaj značilnosti pinjol, da jih bolje spoznate. 

•  Okus in uporaba: Pinjole imajo nežen okus in jih lahko uživamo surove ali pražene. Pogosto jih uporabljamo v kuhinji za pripravo različnih jedi, vključno s solatami, testeninami, omakami in sladicami. Uporablja se jih tudi dekorativno zaradi svojega prikupnega videza. 
• Prehranske vrednosti: Pinjole so bogate z maščobami, beljakovinami, vlakninami in različnimi hranili, kot so vitamini in minerali. Vsebujejo tudi antioksidante, ki so nepogrešljivi pri lovljenju prostih radikalov v telesu. 
• Zdravstvene koristi: Maščobe v pinjolah so mononenasičene maščobe, ki so koristne za srce. Poleg tega so vir beljakovin, ki so pomembne za rast in obnovo celic.
• Kulinarična uporaba: Pinjole se uporabljajo v različnih kuhinjah po svetu, zlasti v sredozemski in azijski kuhinji. Običajno se jih uporablja kot dodatek k jedem, saj dodajo okus in hrustljavo teksturo. Pinjole so ena izmed ključnih sestavin v pesto omaki, saj poleg okusa poskrbijo tudi za masleno teksturo. 
• Nakup in shranjevanje: Pri nakupu pinjol moramo biti pozorni, da izberemo sveža in zdrava semena. Shranjujmo jih v hladnem in suhem prostoru, s čimer bomo ohranili njihovo kakovost. Še posebej je to pomembno za večja pakiranja pinjol, ki jih bomo uporabljali dlje časa.

Poleg v kulinariki se pinjole uporabljajo tudi v tradicionalni medicini in imajo zgodovinsko in kulturno pomembnost v regijah, kjer rastejo.

Pinjole so tako okusna kot hranljiva sestavina, ki lahko obogati različne jedi. Ob vsem je pa še vedno pomembno, da jih uživamo zmerno, saj imajo visoko energijsko vrednosti zaradi visoke vsebnosti maščob.