Bob - starodavna stročnica z izjemnimi koristmi

Bob (Vicia faba), ki ga marsikdo pozna kot “fava fižol”, je ena najstarejših stročnic, ki jo človek pozna in goji že več kot 6000 let. Njegova domovina je območje Sredozemlja in Bližnjega vzhoda, od koder se je razširil po Evropi in Aziji. Čeprav ga danes mnogi dojemajo kot “pozabljeno” stročnico, postaja vse bolj priljubljen - in to z dobrim razlogom.

Kako izgleda in raste bob?

Bob je rastlina z močnim, pokončnim steblom, ki zraste do 1 metra visoko. Njegovi stroki so dolgi in ploščati, v njih pa se skriva 3-8 večjih semen. Semena so ovalne oblike, zelene, rjave ali skoraj črne barve - odvisno od sorte. Ko je svež, ima bob sladek in rahlo oreškast okus, posušen pa postane idealna osnova za različne jedi in prigrizke, kot je pražen in soljen bob.
Kaj bob vsebuje?

Bob je prava prehranska zakladnica:

• Beljakovine - bob je super rastlinski vir beljakovin (25-30 %), kar ga uvršča ob bok soji in leči.
• Vlaknine - zelo bogat je z vlakninami, ki urejajo prebavo, znižujejo raven holesterola in poskrbijo za dolgotrajno sitost.
• Minerali - vsebuje železo (pomembno za kri), magnezij (za mišice in živce), kalij (za krvni tlak) in mangan (za presnovo).
• Vitamini - še posebej vitamini skupine B (B1, B2, B6 in folna kislina), ki so ključni za energijo in delovanje živčnega sistema.
• Fitonutrienti - bob vsebuje tudi rastlinske spojine, ki delujejo antioksidativno in pomagajo pri zaščiti celic

Kako koristen je za zdravje?

Redno uživanje boba lahko prinese kar nekaj koristi:

1. Podpira mišice in energijo - zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vitaminov skupine B.
2. Prijazen do srca - vlaknine pomagajo znižati holesterol, kalij pa uravnava krvni tlak.
3. Krepi kri - zaradi železa, ki je nujen za tvorbo rdečih krvničk.
4. Dober za prebavo - veliko vlaknin poskrbi za zdravo črevesje.
5. Naravno nasiten - kombinacija beljakovin in vlaknin pomeni, da se po bobu ne prenajemo.
6. Primerno za vegane in vegetarijance - ker zagotavlja kakovostne rastlinske beljakovine.
7. Brez glutena in oreščkov - varen prigrizek za ljudi z alergijami ali celiakijo.

Bob v kulinariki

Bob je vsestransko uporabna stročnica:

• svež se uživa kuhan ali dušen (pogosto zeliščno začinjen),
• posušenega lahko zmeljemo v moko in uporabimo za kruh ali testenine,
• v številnih kulturah je osnova za enolončnice in pireje,
• pražen soljen bob pa postaja priljubljen kot hrustljav prigrizek - spominja na nekaj med oreščki in čipsom.