Crostata autunnale con pere e mele

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 370 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 cucchiai di panna acida
• 2 tuorli d’uovo
• ½ bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di limone

Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e tutti gli altri ingredienti.

Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Nel frattempo

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 5 mele
• 3 pere
• 50 g di zucchero
• 4 cucchiai di zenzero candito grattugiato o tritato
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 manciate di uvetta dorata
• 2 manciate di noci tritate
• Lamelle di mandorle

Sbucciare le mele e le pere e tagliarle a pezzetti. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero candito, la cannella, l’uvetta dorata precedentemente ammollata nel rum e le noci. Mescolare bene il tutto.

Stendere la pasta frolla nello stampo per crostata, distribuire sopra il ripieno e decorare a piacere. Cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora. Se si desidera, cospargere la superficie con lamelle di mandorle.